Evdeki kreş ... Ada ve Pars ...

Geçen Pazar bizim evde kreş açtık .. Ada , kuzen Pars, Yağız ve Damla da aramıza katıldı .. Oğlanlar odanın birinden diğerine koşturmakta, her yerde oyuncaklar adeta birer tuzak formunda, Damlacık da onların arkasından yerlerde bir o yana bir bu yana gitmekte .. Şaka bir yana gerçekten çocuklar evin neşe kaynağı ama hep bir araya geldiklerinde oldukça fazla gürültü ve patırtı oluyor . Sanırım kalabalık ailelerin müstakil evlerde yaşaması lazım .. yoksa apartmandakiler için üzgünüm ... Pars akşam yemeğe de kaldı bizde.. Menü mercimek çorbası , balık kroket ve makarna .. Pars'ın deyişiyle "Enfes " , Ada'ya göre "Haftanın Yemeği" :))

Avcı Böreği....

çok beğendim msn den geldi tarif.. afiyet olsun............................................

İsterseniz öğle yemekleri için isterseniz akşam yemeklerinizde ara sıcak için hazırlayabileceğiniz içi dışı lezzetli avcı böreği tarifi:

Avcı Böreği

Malzemeler,

Krep hamuru için,

1 su bardağı süt

1 adet yumurta

1 su bardağı un

1 çay kaşığı tuz

Harcı için,

100 gram kıyma

1 adet orta boy kuru soğan

Yarım yemek kaşığı sıvıyağ

1 yemek kaşığı çekilmiş ceviz içi

1 yemek kaşığı biber salçası

1 yemek kaşığı doğranmış maydanoz

Damak tadınıza göre tuz, karabiber

Dışı için,

1 adet yumurta

1 kâse galeta unu

Hazırlanışı,

Böreğin harcını hazırlamak için soğanın kabuklarını soyup küp şeklinde doğrayın.

Tavaya yarım yemek kaşığı sıvıyağ alıp kızdırın.

Üzerine soğanı ekleyip rengi değişene kadar kavurun.

Kıymayı tavaya ekleyip suyunu çekene kadar pişirin.

Salçayı ekleyip kavurmaya devam edin.

Maydanoz, ceviz içi ve baharatları ekleyip 5 dakika daha pişirin.

Harcı ocaktan indirip soğuması için kenarda bekletin.

Krep hamurunu hazırlamak için gerekli malzemeleri derin bir kapta karıştırın.

Yapışmaz tavaya bir miktar sıvıyağ döküp kızdırın.

Krep harcından bir kepçe alıp tavaya dökün.

İki tarafını da kızartın.

Krep hamuru bitene kadar aynı işlemi yapın.

Kreplerin soğuması için kenarda bekletin.

Soğuyan kreplerin içine kıymalı harcı koyup yayın.

Rulo biçiminde sarın.

Yumurtayı çırpın.

Galeta ununu düz bir tabağa alın.

Krepleri önce yumurtaya sonra galeta ununa batırın.

Tüm krepler bitene kadar aynı işlemi yapın.

Fırın tepsisini yağlayıp börekleri dizin.

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 15 dakika pişirin.

Sıcak servis yapın.

Afiyet olsun.

Antibiyotik Çorbamız....

Annemden hatırladığım etraftan derlediğimle uzun zamandır yaptığım bir çorbam var, bugün Leyla prensesim de afiyetle yedi , bir de tarif istediler :

Tavuk kalçalı butları düdüklüde 1 soğan, 1 havuç ve 1 -2 patates (büyüklüğün bağlı ) ile az yağ ve az su koyarak haşlıyoruz ...
Soğuduktan sonra suyun bir bardağını ve havuç ile patatesi bir tencereye alıyoruz. içine 4 bardak daha su ekleyip tavuktan biraz didikliyoruz.
1 avuç tel veya arpa şehriye ekleyerek, bir taşım daha kaynatıyoruz. Kaynarken havuç ve patatesi eziyorum, dilerseniz elden rende ile de geçebilirsiniz.
Kaynayan çorbamıza bir yumurta ve yarım limon ile terbiye yapıyoruz.. işte size kış günlerinde içinizi ısıtacak ve bir o kadar da besin değeri yüksek bir çorba...afiyet olsun..

Elmalı Tarçınlı Kek

Ada ile kek yaptık. Bu sezonun ilk keki. Polonezden gelen elmalr ile yaptık..Biraz pişirirken oyuna dalmışız.. hafiften yaktık ve içi kuru oldu ama lezzeti fena değildi.. Bize Afiyet Olsun :))

Bu hafta menüde neler vardı:))

Bu hafta biraz geç kaldık ama menümüzü Pazar gecesi yapmıştık

Pazartesi:

• Balık (Palamut)
• Salata

Salı:

• Bezelyeli ve Mantarlı Pilav Güveçte
• Mantarları iyice temizledikten sonra, 100 gr tereyağ ile biraz kavurduk. Suyunu çekmesi için biraz kapağı açık bıraktık, 2 bardak pilavlık pirinç içine ekledik, suyumuzu da kattıktan sonra pişmeye bıraktık. Suyunu çekmeye yakın bezelyeli IGLO karışımdan bir paketi de attık (ama karıştırmayın) ve iyice suyunu çekmeke bıraktık. Demlenmesi için altını kıstığımız pilavı 15 dk. sona kapattık. Biraz ılınınca bir borcama aldık, üzerine bol taze kaşar peynir rendeleyip fırına verdik. Aynı şeyi tek kişilik güveç servislerde de yapabilirsiniz. Sunumu çok hoş oluyor.
• Zeytinyağlı Fasulye

Çarşamba:

• Pilav Güveç kalanın yanına
• Haşlanmış Tavuk Söğüş
• Ben büyük tavuk butlardan alıyorum ve onları 1 havuç 1 paptes ve yarım soğan ile az yağ atıp düdüklü tencerede kendi suyunu salacak şekilde pişiriyorum. Ilınınca tavukları biraz suyuna söğüş didikliyorum.

Perşembe:

• Tavuk Suyuna Şehriye Çorbası
• Bir gün önce yaptığımız tavuk suyuna havucu ve patatesi ezip, b,raz kalan tavuk söğüşü katıp tel şehriyeli bir çorba yapıyoruz. Genellikle ben 5 barda su ile yaparım. Bunun 1 bardağı tavuk suyu olur. İyice kaynayan çorbamıza yumurta ve limon suyu ile yapacağınız terbiye çok yakışıyor.
• Sebzeli Bulgur
• Evde kalan sebzelerden kabak, havuç ve biberi biraz yağda soteliyoruz, biraz domates püresi katıyoruz. Üzerine bütün bir soğan ile bulgur pilavımızı ve suyunu da ekledikten ve baharatladıktan sonra pişmeye bırakıyoruz. Çocuklar için renkli bir pilav oluyor.

Cuma:

• Çorbamız halen var.
• Bulgur Pilavımız da geçerli.
• Köfte (Pratik bir Cuma seçeneği oluyor:))

Cumartesi ve Pazar:
Yaşasın Bayram... Ada'nın Annesinin Mutfağı kapalı.. Yaşasın Büyükler...

Salçalar..Melemen

İşte bizim yaptığımız salçalar.. büyük bahçemizin domateslerinin yanı sıra pazardan aldığımız biraz geçmiş olgunca domatesleri biz soyup doğrayıp reçel tenceresinde biraz tuz atıp kaynatıyoruz. Sona sıca sıcak iken temizlediğimiz ve yeni kapaklar aldığımız (bu önemli eski kapaklar ile olmuyor) kavanozlara koyuyoruz biraz zeytinyağ damlatıp sıkıca kapatıyoruz ve ters çevirip 1 gün bekletiyoruz. Ertesi gün vakumlanmış oluyorlar ve saklama dolabımıza yerleştiriyoruz.
Bu sene Polonezköydeki bahçemizde bol bol biberimiz de olduğu için onları da ziyan etmedik ve domateslerden önce onları tenceremizde biraz zeytinyağ ile kavurup salçalarımızı biberli yaptık.
Bize 10-12 kavanoz (1lt) yetişecek gibi yaptığım hesaplara göre...sizler de evdeki yemek yapma ve kişi sayınıza göre bu kavanozları artırabilirsiniz...

Evdekiler....

Bu haftanın menüsünde, bozulan daha doğrusu açık kalan buzluktan indirdiklerimizi kullanmak zorunda olduğumuz için çok fazla alternatifli yemekler zinciri oluştu...

Kıymalı Fasulye
Mısırlı, şehriyeli tavuk çorbası..
İzmir Köfte
Pilav
Revani Tatlısı

Kıymalı Fasulye tarife gerek var mı? Biz bayılıyoruz...Fasulyelerin kenarlarını kestikten sonra diagonal olarak büyük baklava dilimleri şeklinde kesiyoruz. Hem görsel olarak şık oluyor, hem de Ada için yemesi kolay ve pratik..
Pilav bizim için vazgeçilmez...
Mısırlı Çorbamız için önce 1 adet tavuk göğüs (veya 2 but) haşladık.. suyuna bir adet küçük konserve mısır ve 1 avuç arpa ya da tel şehirye attık, 3 bardak kadar ılık su ilave ettikten sonra biraz kaynarken bir kenarda ılınan tavuğu didikledik ve kaynamaya bıraktık. Kaynayan çorbaya yumurta ve limon suyu ile terbiye yaptık. Tuz ve kararbiber ve bizim için vazgeçilmez kimton baharatlarını herkes kendine göre kullanabilir..
İzmir Köftemiz için parmak şeklindeki köfteleri biraz zeytinyağ ile kızarttıktan sonra , salça veya taze domates (biz kendi domates ezmemizi yapıyoruz) biraz ılık su ile bir taşım kaynatıyoruz, köfteleri (geniş bir tencere tercihen) dizip, yuvarlak dilimlenmiş patatesleri ve birkaç biberi onların üstüne dizip altını orta kısıklıkta pişmeye bırakıyoruz...
Revani Tatlısı , hazır Kek un ile 3 yumurta, bir çaybardağı (Ajda) süt karıştırdıktan, ki Ada ile karıştırdık, biraz yağladığımız diktörgen bir borcama döktük, sonra fırında 160 derecede ağır ağır üzeri pembeleşinceye kadar pişti..sıcak sıcak aldığımızda diğer bir tarafta 6 bardak su ve 3 -4 su bardağı toz şeker ile yaptığımız sıcak şerbeti yedire yedire döktük...(çok şekerli olmuyor, dileğe göre 5 bardak bile toz şeker kullanabilirsiniz..tatlandırıcılardan uzak duralım...
Afiyet olsun...